编辑:两个答案都已更新，现在是正确的。我将把答案留下，因为函数时间仍然是有用的。

“僵尸”和“太多php”的答案很不幸是不正确的。这是对僵尸发布的答案的修正(因为我没有足够的声誉来发表评论):

$pos = strpos($haystack,$needle);
if ($pos !== false) {
    $newstring = substr_replace($haystack,$replace,$pos,strlen($needle));
}

注意strlen($needle)，而不是strlen($replace)。Zombat的例子只有在针头和替代物长度相同的情况下才能正确工作。

下面是与PHP自己的str_replace具有相同签名的函数中的相同函数:

function str_replace_first($search, $replace, $subject) {
    $pos = strpos($subject, $search);
    if ($pos !== false) {
        return substr_replace($subject, $replace, $pos, strlen($search));
    }
    return $subject;
}

这是修改后的“too much php”的答案:

implode($replace, explode($search, $subject, 2));

注意最后的2而不是1。或函数格式:

function str_replace_first($search, $replace, $subject) {
    return implode($replace, explode($search, $subject, 2));
}

我对这两个函数进行了计时，当没有找到匹配时，第一个函数的速度是原来的两倍。当找到匹配时，它们的速度是一样的。

如果你的字符串不包含任何多字节字符，如果你只想替换一个字符，你可以简单地使用strpos

这里是处理错误的函数

/**
 * Replace the first occurence of given string
 *
 * @param  string $search  a char to search in `$subject`
 * @param  string $replace a char to replace in `$subject`
 * @param  string $subject
 * @return string
 *
 * @throws InvalidArgumentException if `$search` or `$replace` are invalid or if `$subject` is a multibytes string
 */
function str_replace_first(string $search , string $replace , string $subject) : string {
    // check params
    if(strlen($replace) != 1 || strlen($search) != 1) {
        throw new InvalidArgumentException('$search & $replace must be char');
    }elseif(mb_strlen($subject) != strlen($subject)){
        throw new InvalidArgumentException('$subject is an multibytes string');
    }
    // search 
    $pos = strpos($subject, $search);
    if($pos === false) {
        // not found
        return $subject;
    }

    // replace
    $subject[$replace] = $subject;

    return $subject;
}

$string = 'this is my world, not my world';
$find = 'world';
$replace = 'farm';
$result = preg_replace("/$find/",$replace,$string,1);
echo $result;

function str_replace_once($search, $replace, $subject) {
    $pos = strpos($subject, $search);
    if ($pos === false) {
        return $subject;
    }

    return substr($subject, 0, $pos) . $replace . substr($subject, $pos + strlen($search));
}

不幸的是，我不知道任何PHP函数可以做到这一点。 你可以像这样很容易地自己卷:

function replace_first($find, $replace, $subject) {
    // stolen from the comments at PHP.net/str_replace
    // Splits $subject into an array of 2 items by $find,
    // and then joins the array with $replace
    return implode($replace, explode($find, $subject, 2));
}

最简单的方法是使用正则表达式。

另一种方法是用strpos()找到字符串的位置，然后用substr_replace()

但我真的会选择RegExp。