将以下命令添加到~/. .zshenv文件

export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.8` 

来自Apple官方java_home(1)手册页:

**USAGE**

   /usr/libexec/java_home  helps  users  set a $JAVA_HOME in their login rc files, or provides a way for
   command-line Java tools to use the most appropriate JVM which can satisfy a minimum version or archi-
   tecture  requirement.  The --exec argument can invoke tools in the selected $JAVA_HOME/bin directory,
   which is useful for starting Java command-line tools from launchd plists without hardcoding the  full
   path to the Java command-line tool.

   Usage for bash-style shells:
          $ export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home`

   Usage for csh-style shells:
          % setenv JAVA_HOME `/usr/libexec/java_home`

如果你有多个版本，并且你想使用一个特定的版本来运行一些东西，请使用这个例子:

/usr/libexec/java_home -v 1.7.0_75 --exec java -jar you-file.jar

function setjdk() {
  if [ $# -ne 0 ]; then
    removeFromPath '/System/Library/Frameworks/JavaVM.framework/Home/bin'
    if [ -n "${JAVA_HOME+x}" ]; then
      removeFromPath $JAVA_HOME
    fi
    export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v $@`
    export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH
  fi
}

把这个放在你的~/里。配置文件并在您的终端中使用它，如setjdk 1.8, setjdk 1.7, setjdk 9等…

如果你没有removeFromPath，那么它是:

函数removeFromPath() { export PATH=$(echo $PATH | sed -E -E ' s;:$1;;"- e”年代;1美元:?;;”) ｝

在不需要安装额外工具的情况下，让/usr/ libeexec /java_home -V将单独安装的JDK识别为一级成员的简单方法是如下所示的符号链接:

sudo ln -s <path> /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-[some-identifier].jdk

<path>是一个包含Contents/Home/bin等子目录的目录。

一个常见的用例是注册Android Studio中包含的JDK/JRE:

在macOS上最新版本的Android Studio中，Java工具的默认位置是/Applications/Android\ Studio.app/Contents/jre。我们将使用jdk-android-studio。JDK作为标识符:

sudo ln -s /Applications/Android\ Studio.app/Contents/jre /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-android-studio.jdk

现在，/usr/libexec/java_home -V将在匹配Java虚拟机下列出它:

$ /usr/libexec/java_home -V
Matching Java Virtual Machines (1):
    11.0.13 (arm64) "JetBrains s.r.o." - "OpenJDK 11.0.13" /Applications/Android Studio.app/Contents/jre/Contents/Home
/Applications/Android Studio.app/Contents/jre/Contents/Home

在~/中添加以下内容。Bash_profile，并设置相应的默认Java版本。

export JAVA_8_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v1.8)
export JAVA_11_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v11)

alias java8='export JAVA_HOME=$JAVA_8_HOME'
alias java11='export JAVA_HOME=$JAVA_11_HOME'

# default to Java 8
java8

我使用macOS，并使用brew安装java。

编辑: 如果你不使用bash，请更新正确的shell文件，例如，如果你使用zsh，那么它将是~/.zshrc