macOS El Capitan或更新版本将选择/Library/Java/JavaVirtualMachines中可用的更高版本的JDK，因此为了降级，您可以将文件重命名为Info。plist改为Info.plist.disabled这样操作系统就会选择以前的版本。

首先运行/usr/ libeexec /java_home -V，输出如下:

Matching Java Virtual Machines (3):
1.8.0_05, x86_64:   "Java SE 8" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_05.jdk/Contents/Home
1.6.0_65-b14-462, x86_64:   "Java SE 6" /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home
1.6.0_65-b14-462, i386: "Java SE 6" /System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home

/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_05.jdk/Contents/Home

选择你想要的默认版本(1.6.0_65-b14-462)，然后:

export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.6.0_65-b14-462`

或者你可以只指定主版本，比如:

export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.8`

现在当你运行java -version时，你会看到:

java version "1.6.0_65"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.6.0_65-b14-462-11M4609)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 20.65-b04-462, mixed mode)

在shell的init文件中添加export JAVA_HOME…行。

对于Bash(如antonyh所述):

export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 1.8)

鱼(如ormurin所述)

set -x JAVA_HOME (/usr/libexec/java_home -d64 -v1.8)

更新.zshrc文件应该工作:

nano ~/.zshrc

export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/java_home -v 1.8.0)

按“CTRL+X”退出编辑器 按Y保存更改

source ~/.zshrc
echo $JAVA_HOME
java -version

如果你仍然不能设置它。使用该命令。

export JAVA_HOME=/usr/libexec/ JAVA_HOME

那你就得用这个。

export JAVA_HOME=$(/usr/libexec/ JAVA_HOME -v 1.8)

它肯定会起作用。

如果你用的是fish，而你用的是mac，你希望能够在JDK之间切换，那么下面对我来说适用于mac。

@kenglxn的答案对我不起作用，我发现它没有设置-g，这是全局的!

放在~/.config/fish/config.fish下面

alias j8="jhome  -v 1.8.0_162"
alias j9="jhome  -v 9.0.1"

function jhome
    set -g -x JAVA_HOME (/usr/libexec/java_home $argv)
    echo "JAVA_HOME:" $JAVA_HOME
    echo "java -version:"
    java -version
end

funcsave jhome

要了解您已安装的版本/次要版本，您可以执行以下操作:

/usr/libexec/java_home -V                                                                              579ms  Wed 14 Feb 11:44:01 2018
Matching Java Virtual Machines (3):
    9.0.1, x86_64:  "Java SE 9.0.1" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-9.0.1.jdk/Contents/Home
    1.8.0_162, x86_64:  "Java SE 8" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_162.jdk/Contents/Home
    1.8.0_121, x86_64:  "Java SE 8" /Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk1.8.0_121.jdk/Contents/Home

考虑以下方法，仅为终端的每个特定选项卡(即:iTerm)更改JDK。

在/Library/Java/JavaVirtualMachines路径中有以下两个jdk

openjdk8u275-b01 openjdk-11.0.9.1 + 1

在.bash_profile文件中:

export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/openjdk-11.0.9.1+1/Contents/Home
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH

如果打开第一个选项卡为A的“Iterm -”，执行以下命令:

javac -version
javac 11.0.9.1

java -version
openjdk version "11.0.9.1" 2020-11-04
OpenJDK Runtime Environment AdoptOpenJDK (build 11.0.9.1+1)
OpenJDK 64-Bit Server VM AdoptOpenJDK (build 11.0.9.1+1, mixed mode)

输出是正确的和预期的

但是如果你打开第二个Tab B，你需要覆盖默认的JDK，然后在终端中写以下内容:

export JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/openjdk8u275-b01/Contents/Home/
export PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH

Then

javac -version
javac 1.8.0_275

java -version
openjdk version "1.8.0_275"
OpenJDK Runtime Environment (AdoptOpenJDK)(build 1.8.0_275-b01)
OpenJDK 64-Bit Server VM (AdoptOpenJDK)(build 25.275-b01, mixed mode)

它工作得很好。当然，如果选项卡B被关闭，或者你打开一个新的选项卡C，所有工作都根据.bash_profile设置(因此是默认设置)

您可以将其添加到.bash_profile中，以设置默认版本。

//Open bash profile
open ~/.bash_profile

export JAVA_HOME=`/usr/libexec/java_home -v 1.8`

// run bash profile
source ~/.bash_profile