从iOS 7.1开始，唯一适合我的解决方案是用UIButtonTypeCustom类型初始化按钮。

这适用于自定义按钮:

[UIView setAnimationsEnabled:NO];
[_button setTitle:@"title" forState:UIControlStateNormal];
[UIView setAnimationsEnabled:YES];

对于系统按钮，你需要在重新启用动画之前添加这个(谢谢@Klaas):

[_button layoutIfNeeded];

请注意:

当_button的"buttonType"为"UIButtonTypeSystem"时，以下代码无效:

[UIView setAnimationsEnabled:NO];
[_button setTitle:@"title" forState:UIControlStateNormal];
[UIView setAnimationsEnabled:YES];

当_button的"buttonType"为"UIButtonTypeCustom"时，上述代码有效。

Swift 4版Xhacker刘回答

import Foundation
import UIKit
extension UIButton {
    func setTitleWithOutAnimation(title: String?) {
        UIView.setAnimationsEnabled(false)

        setTitle(title, for: .normal)

        layoutIfNeeded()
        UIView.setAnimationsEnabled(true)
    }
} 

你可以简单地创建自定义按钮，它将停止动画而改变标题。

        UIButton *btn = [UIButton buttonWithType:UIButtonTypeCustom];
        [btn setTitle:@"the title" forState:UIControlStateNormal];

你也可以在Storyboard复选框中完成: 选择storyboard中的按钮->选择属性检查器(左边第四个)->在“类型”下拉菜单中，选择“自定义”而不是可能被选中的“系统”。

好运！

从iOS 7.1开始，唯一适合我的解决方案是用UIButtonTypeCustom类型初始化按钮。