你只需要调用一次sed就可以做到:

$ echo "\"html\\test\\\"" | sed 's/^"\(.*\)"$/\1/'
html\test\

如果你来这里是为了aws cli -query，试试这个。——输出文本

在Bash中，你可以使用下面的一行代码:

[[ "${var}" == \"*\" || "${var}" == \'*\' ]] && var="${var:1:-1}"

这将从存储在var中的字符串中删除周围的引号(单引号和双引号)，同时保持字符串中的引号字符完整。同样，如果只有一个前引号或只有一个后引号，或者在开始/结束处有混合引号字符，这将不起任何作用。

包装在函数中:

#!/usr/bin/env bash

# Strip surrounding quotes from string [$1: variable name]
function strip_quotes() {
    local -n var="$1"
    [[ "${var}" == \"*\" || "${var}" == \'*\' ]] && var="${var:1:-1}"
}

str="'hello world'"
echo "Before: ${str}"
strip_quotes str
echo "After: ${str}"

更新

仅使用bash /标准Linux命令剥离字符串中的单引号和双引号的简单而优雅的答案:

BAR=$(eval echo $BAR)从BAR中删除引用。

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根据hueybois的答案，经过反复试验，我得出了这个函数:

function stripStartAndEndQuotes {
    cmd="temp=\${$1%\\\"}"
    eval echo $cmd
    temp="${temp#\"}"
    eval echo "$1=$temp"
}

如果你不希望输出任何东西，你可以将计算结果输出到/dev/null 2>&1。

用法:

$ BAR="FOO BAR"
$ echo BAR
"FOO BAR"
$ stripStartAndEndQuotes "BAR"
$ echo BAR
FOO BAR

STR='"0.0.0"' ## OR STR="\"0.0.0\""
echo "${STR//\"/}"
## Output: 0.0.0 

如果您试图删除引号，因为Makefile保留了它们，请尝试以下方法:

$(subst $\",,$(YOUR_VARIABLE))

基于另一个答案:https://stackoverflow.com/a/10430975/10452175