使用tr删除“:

 echo "$opt" | tr -d '"'

注意:这并没有完全回答问题，删除了所有双引号，而不仅仅是开头和结尾。请看下面的其他答案。

我使用这个正则表达式，避免从没有正确引用的字符串中删除引号，这里根据输入显示不同的输出，只有一个开始-结束引号受到影响:

echo '"only first' | sed 's/^"\(.*\)"$/\1/'

输出:>"only first<

echo 'only last"' | sed 's/^"\(.*\)"$/\1/'

输出:>"only last"<

echo '"both"' | sed 's/^"\(.*\)"$/\1/'

输出:> <

echo '"space after" ' | sed 's/^"\(.*\)"$/\1/'

输出:>"space after" <

echo ' "space before"' | sed 's/^"\(.*\)"$/\1/'

输出:> "space before"<

我的版本

strip_quotes() {
    while [[ $# -gt 0 ]]; do
        local value=${!1}
        local len=${#value}
        [[ ${value:0:1} == \" && ${value:$len-1:1} == \" ]] && declare -g $1="${value:1:$len-2}"
        shift
    done
}

该函数接受变量名并去掉引号。它只删除一对匹配的开头和结尾引号。它不检查末尾的引号是否转义(前面有\，但\本身没有转义)。

根据我的经验，像这样的通用字符串实用函数(我有一个库)在直接操作字符串时是最有效的，不使用任何模式匹配，特别是不创建任何子shell，或调用任何外部工具，如sed、awk或grep。

var1="\"test \\ \" end \""
var2=test
var3=\"test
var4=test\"
echo before:
for i in var{1,2,3,4}; do
    echo $i="${!i}"
done
strip_quotes var{1,2,3,4}
echo
echo after:
for i in var{1,2,3,4}; do
    echo $i="${!i}"
done

如果您试图删除引号，因为Makefile保留了它们，请尝试以下方法:

$(subst $\",,$(YOUR_VARIABLE))

基于另一个答案:https://stackoverflow.com/a/10430975/10452175

Bash中最简单的解决方案:

$ s='"abc"'
$ echo $s
"abc"
$ echo "${s:1:-1}"
abc

这被称为子字符串展开(参见Gnu Bash手册并搜索${parameter:offset:length})。在这个例子中，它从s获取子字符串，从位置1开始，到最后第二个位置结束。这是因为，如果length为负值，则它将被解释为从参数末尾开始的向后运行偏移。

这是不使用sed的最离散的方式:

x='"fish"'
printf "   quotes: %s\nno quotes:  %s\n" "$x" "${x//\"/}"

Or

echo $x
echo ${x//\"/}

输出:

   quotes: "fish"
no quotes:  fish

我从线人那里得到的。