bytes[] buffer = UnicodeEncoding.UTF8.GetBytes(string something); //for converting to UTF then get its bytes

bytes[] buffer = ASCIIEncoding.ASCII.GetBytes(string something); //for converting to ascii then get its bytes

代码如下：

// Input string.
const string input = "Dot Net Perls";

// Invoke GetBytes method.
// ... You can store this array as a field!
byte[] array = Encoding.ASCII.GetBytes(input);

// Loop through contents of the array.
foreach (byte element in array)
{
    Console.WriteLine("{0} = {1}", element, (char)element);
}

从字节[]到字符串：

        return BitConverter.ToString(bytes);

字符既是字体表的查找键，也是词汇传统，如排序、大小写版本等。

因此，字符不是字节（8位），字节不是字符。特别是，一个字节的256个排列不能容纳某些书面语言中的数千个符号，更不用说所有语言了。因此，已经设计了各种编码字符的方法。某些编码用于特定类别的语言（ASCII编码）；使用代码页的多种语言（扩展ASCII）；或者，雄心勃勃地，通过根据需要选择性地包括额外的字节，Unicode来实现所有语言。

在系统（如.NET框架）中，字符串表示特定的字符编码。在.NET中，此编码为Unicode。由于框架默认读取和写入Unicode，因此在.NET中通常不需要处理字符编码。

然而，一般来说，要从字节流将字符串加载到系统中，您需要知道源编码，从而正确解释并随后翻译它（否则代码将被视为已在系统的默认编码中，从而呈现乱码）。类似地，当字符串被写入外部源时，它将以特定的编码被写入。

我不确定，但我认为字符串将其信息存储为一个Chars数组，这对字节来说效率很低。具体来说，Char的定义是“表示Unicode字符”。

以以下示例为例：

String str = "asdf éß";
String str2 = "asdf gh";
EncodingInfo[] info =  Encoding.GetEncodings();
foreach (EncodingInfo enc in info)
{
    System.Console.WriteLine(enc.Name + " - " 
      + enc.GetEncoding().GetByteCount(str)
      + enc.GetEncoding().GetByteCount(str2));
}

请注意，在这两种情况下，Unicode答案都是14个字节，而UTF-8答案第一种只有9个字节，第二种只有7个字节。

因此，如果您只想要字符串所使用的字节，只需使用Encoding.Unicode，但存储空间会很低。

bytes[] buffer = UnicodeEncoding.UTF8.GetBytes(string something); //for converting to UTF then get its bytes

bytes[] buffer = ASCIIEncoding.ASCII.GetBytes(string something); //for converting to ascii then get its bytes