此解决方案适用于Swift 4.1

    textName.attributedPlaceholder = NSAttributedString(string: textName.placeholder!, attributes: [NSAttributedStringKey.foregroundColor : UIColor.red])

你为什么不直接使用UIAppearance方法:

[[UILabel appearanceWhenContainedIn:[UITextField class], nil] setTextColor:[UIColor whateverColorYouNeed]];

简单无痛，对一些人来说可能是一个简单的选择。

_placeholderLabel.textColor

不建议制作，Apple可能会拒绝您的提交。

类别增值。可以优化检查有效的颜色变化。

#import <UIKit/UIKit.h>

@interface UITextField (OPConvenience)

@property (strong, nonatomic) UIColor* placeholderColor;

@end

#import "UITextField+OPConvenience.h"

@implementation UITextField (OPConvenience)

- (void) setPlaceholderColor: (UIColor*) color {
    if (color) {
        NSMutableAttributedString* attrString = [self.attributedPlaceholder mutableCopy];
        [attrString setAttributes: @{NSForegroundColorAttributeName: color} range: NSMakeRange(0,  attrString.length)];
        self.attributedPlaceholder =  attrString;
    }
}

- (UIColor*) placeholderColor {
    return [self.attributedPlaceholder attribute: NSForegroundColorAttributeName atIndex: 0 effectiveRange: NULL];
}

@end

我需要保持占位符的对齐，这样亚当的答案对我来说就不够了。

为了解决这个问题，我使用了一个小的变化，我希望也能帮助到你们:

- (void) drawPlaceholderInRect:(CGRect)rect {
    //search field placeholder color
    UIColor* color = [UIColor whiteColor];

    [color setFill];
    [self.placeholder drawInRect:rect withFont:self.font lineBreakMode:UILineBreakModeTailTruncation alignment:self.textAlignment];
}

也许你想尝试这种方式，但苹果可能会警告你访问私有ivar:

[self.myTextField setValue:[UIColor darkGrayColor] 
                forKeyPath:@"_placeholderLabel.textColor"];

请注意 根据Martin Alléus的说法，iOS 7不再适用了。