您可以有两个不同版本的XAMPP。

Download those files from https://www.apachefriends.org/download.html and install into a directory of your choice, for example in C:\5.6.31\xampp and C:\7.1.18\xampp. After every installation go to installed directory (ex. C:\5.6.31\xampp, C:\7.1.18\xampp) and start the "setup_xampp.bat" and you should see something like this. You can make shortcuts of "xampp-control.exe" on your desktop (right click on "xampp-control.exe" Send to -> Desktop) and rename shortcuts for ex. "xampp 5.6.31" and "xampp 7.1.8". Start XAMPP control panel with double-click on "xampp-control.exe" or previously created shortcut and start Apache and MySQL servers. To test installiation open your browser and type 127.0.0.1 or localhost in the location bar. You should see XAMPP start screen. Do not open more then one XAMPP control panel. XAMPP uninstall? Simply remove the "xampp" Directory. But before please shutdown the apache and mysql. That's all. You can use different php versions opening corresponding XAMPP control panel.

我推荐使用Docker，它允许你将环境分成不同的组件，并在任何时候混合和匹配你想要的组件。

Docker将允许您运行一个容器与MySQL，另一个与PHP。因为它们是独立的映像，所以你可以有两个容器，一个是PHP 5，另一个是PHP 7，你可以任意启动一个，端口80可以映射到两个容器。

https://hub.docker.com有许多预配置的映像，您可以轻松地安装和运行这些映像。

我还添加了portainer作为一个映像，它允许您从docker映像中管理docker设置的各个方面(我在启动时启动了这个容器，以避免使用命令行)。它不能为你做所有的事情，有时从命令行配置和启动图像更容易，但一旦设置好，你可以通过web界面启动和停止它们。

也可以同时运行两个容器，并将单独的端口映射到每个容器。因此，端口80可以映射到PHP 5, 81可以映射到PHP 81(或者PHP 7，如果你在2017年看这个)。

有各种关于如何安装Docker的教程(https://docs.docker.com/engine/installation/)和其他“如何”输入的东西。尝试http://www.masterzendframework.com/docker-development-environment/获取开发环境配置。

在命令提示符窗口(cmd.exe)中运行此命令。

set PATH=C:\xampp\php;%PATH%

根据安装PHP 7的位置进行更改。

也许有点晚了，但我正在使用批处理重命名PHP文件夹(对我几年前发现的phpswitch略有修改)。

将不同的文件夹复制到XAMPP安装中。每个PHP文件夹(活动文件夹除外)接收版本号作为后缀(例如。php_5.6.32)。在所有PHP文件夹中，创建一个文件(PHP_VERSION)，其中只包含相应的版本号，因此Script可以获取该信息。但这些都在自述书中描述了。

从PHP7开始，httpd-xamp .conf加载php7ts.dll而不是php5ts.dll。因此，我必须扩展脚本(PHPSwitch.php)，以遵循相同的方法重命名这些配置文件。

    $renameCur = new PHPSwitch_Rename($currInst['path'], $this->_cfg['phpInstallationsPath'] . $this->_cfg['phpDirName'] . '_' . $currInst['version']);
    $renameNew = new PHPSwitch_Rename($newInst['path'], $this->_cfg['phpInstallationsPath'] . $this->_cfg['phpDirName']);

    $apache_curent      = $this->_cfg["phpInstallationsPath"]."apache/conf/extra/httpd-xampp.conf";
    $apache_curent_rename   = $this->_cfg["phpInstallationsPath"]."apache/conf/extra/httpd-xampp_".$currInst['version'].".conf";
    $apache_new             = $this->_cfg["phpInstallationsPath"]."apache/conf/extra/httpd-xampp_".$newInst['version'].".conf";
    $apache_new_rename      = $this->_cfg["phpInstallationsPath"]."apache/conf/extra/httpd-xampp.conf";

    $renameCur_apache_conf = new PHPSwitch_Rename($apache_curent, $apache_curent_rename);
    $renameNew_apache_conf = new PHPSwitch_Rename($apache_new, $apache_new_rename);

    $transaction = new PHPSwitch_Rename_Transaction();
    $transaction->add($renameCur);
    $transaction->add($renameNew);
    $transaction->add($renameCur_apache_conf);
    $transaction->add($renameNew_apache_conf);

你可以像我一样下载并安装两个不同的xampps:(第一个是php7，第二个是php5)

如果你不想这样做，我建议你使用wamp并像这里显示的那样更改版本。

我知道这是旧的帖子，但我想分享有一个库仍然运行mysql_connect()在PHP 7。 它通过覆盖实际函数来工作(mysql_connect()被工作在这个库上的mysqli_connect()覆盖)。

我从这个视频https://www.youtube.com/watch?v=Eqd-jJu4sQ4中找到的

希望能有所帮助