字符串是不可变的。这意味着我们只能改变引用。

String a = "a";
System.out.println("String a is referencing to "+a); // Output: a

a.concat("b");
System.out.println("String a is referencing to "+a); // Output: a

a = a.concat("b");
System.out.println("String a has created a new reference and is now referencing to "+a); // Output: ab

字符串不会改变，但对它的引用会改变。你混淆了不可变性和final字段的概念。如果一个字段被声明为final，那么一旦它被赋值，就不能重新赋值。

关于你问题的替换部分，试试这个:

String str = "Mississippi"; 
System.out.println(str); //Prints Mississippi 

String other = str.replace("i", "!"); 
System.out.println(str); //still prints Mississippi 
System.out.println(other);  // prints M!ss!ss!pp!

不可变性意味着实例化对象的值不能改变，你永远不能把“Hello”变成“Help!”

变量str是一个对象的引用，当你给str赋一个新值时，你没有改变它引用的对象的值，你引用的是一个不同的对象。

或者你可以试试:

public class Tester
{
public static void main(String[] args)
{
 String str = "Mississippi"; 
 System.out.println(str); // prints Mississippi 
 System.out.println(str.hashCode());

 str = str.replace("i", "!"); 
 System.out.println(str); // prints M!ss!ss!pp! 
 System.out.println(str.hashCode());
 }
 }

这将显示hashcode是如何变化的。

虽然java试图忽略它，str只不过是一个指针。这意味着当你第一次写str = "Hello";时，你创建了一个str指向的对象。当你通过写str = "Help!";来重新赋值str时，一个新对象被创建，旧的"Hello"对象在java需要的时候被垃圾收集。