这里的其他答案也是正确的，但我发现以下步骤是最简单的:

只需从开发中心链接下载Xcode 4.6.3，上面写着“寻找Xcode的旧版本?”(目前点这里)和安装dmg。

然后在终端，复制SDK文件:

cp -R /Volumes/Xcode/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms/iPhoneOS.platform/Developer/SDKs/iPhoneOS6.1.sdk /Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms/iPhoneOS.platform/Developer/SDKs/

最后，重新启动Xcode，你就完成了。

当我更新到xcode 5时，我也遇到了同样的问题，它删除了旧的sdk。但是我从另一台计算机上获取了旧SDK的副本，你可以从下面的链接下载。

http://www.4shared.com/zip/NlPgsxz6/iPhoneOS61sdk.html (www.4shared.com测试账号test@yopmail.com/test)

有两种方法。

1)解压并粘贴到/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms/iPhoneOS。平台/开发者/ sdk &重新启动xcode。

但如果你更新Xcode，这可能会被Xcode删除。

2)另一种方法是解压并粘贴到/Applications/Xcode.app/Contents/Developer/Platforms/iPhoneOS。平台/开发者/SDK并在这里创建一个符号链接，这样即使你更新了Xcode, SDK也会保持不变。

我做的另一个改变，构建设置>架构>标准(不是64)，所以列出部署目标的所有版本

如果只是想更改部署目标，则不需要下载压缩包。

以下是一些截图。

编辑:从2014年2月1日开始，苹果将不再接受ios 7之前的应用程序提交到App Store。因此，虽然这个技巧仍然有效，但对大多数读者来说并不有用。

是的，这很好。我仍然在一个项目中使用iOS 4.3(自从我们更新以来已经有一段时间了;但在iOS 6发布后，他们仍然接受了它)，我目前用Xcode 5开发了10.5个应用程序。

参见如何将Xcode指向旧SDK，以便它可以用作“基础SDK”?有关如何设置它的详细信息。你可以使用我的fix-xcode 脚本链接一切为您每次升级。

唯一的诀窍就是拿到旧的sdk。如果你没有它们，你通常需要下载旧版本的Xcode(仍然可以在developer.apple.com上找到)，打开安装包，然后四处寻找你需要的SDK。

sdk可以在安装包中找到:

xcode /内容/开发/平台/

我目前已经安装了Xcode 4.6.3和5.0。我使用下面的bash脚本将5.0链接到旧版本的sdk:

platforms_path="$1/Contents/Developer/Platforms";
if [ -d $platforms_path ]; then
    for platform in `ls $platforms_path`
    do
        sudo ln -sf $platforms_path/$platform/Developer/SDKs/* $(xcode-select --print-path)/Platforms/$platform/Developer/SDKs;
    done;
fi;

你只需要为它提供.app的路径:

./xcode.sh /Applications/Xcode-463.app

可以这样做，但是没有必要吗

怎么做呢

杰森·李得到了答案。在安装xCode时，我宁愿保留以前的安装，而不是替换它们。这些都在我的安装文件夹里

所以/应用程序/ xcode /内容/开发/平台/ iPhoneOS。platform/Developer/ sdk包含不同的sdk。(取代Xcode。应用程序与正确的数字)复制以前的SDKS到

/应用程序/ Xcode 3.应用/内容/开发/平台/ iPhoneOS.platform /开发/ sdk

这是我复制后的文件夹。

现在重新启动xCode，你可以将以前版本的sdk设置为基础sdk。

为什么没有必要

引用Apple Documentaion

为了在Xcode项目中使用特定的SDK，在项目的构建设置中做两个选择。

选择一个部署目标。 这标识了软件可以在其上运行的最早的操作系统版本。 选择基础SDK 您的软件可以使用OS版本中提供的功能，包括与基本SDK对应的版本。默认情况下，Xcode将此设置为Xcode支持的最新操作系统。

规则是使用最新的基础SDK，并将部署目标设置为应用程序应该运行的最低版本

例如，你可以使用iOS 7作为基础sdk，并设置iOS 6作为部署目标。在iOS 6模拟器上运行以测试它在iOS 6上的工作方式。安装模拟器，如果模拟器列表不可用。

另外，您可以无条件使用iOS 6以上的功能。有条件地，你可以在支持以前版本的同时，为新更新的设备支持iOS 7的新功能。

这可以使用弱链接类、弱链接方法、函数和符号来实现

https://developer.apple.com/library/ios/documentation/developertools/conceptual/cross_development/Using/using.html#//apple_ref/doc/uid/20002000-SW3

弱连接

假设在Xcode中，你将部署目标(最低要求版本)设置为iOS6，而目标SDK(最大允许版本)设置为iOS7。在编译过程中，编译器会弱链接任何在iOS7中引入的接口，而强链接之前的接口。这将允许你的应用程序继续在iOS6上运行，但仍然可以利用更新的功能。

从2月1日起，苹果将拒绝为iOS6或更低版本开发的应用程序。下面是苹果公司的官方信息。最好开始为iOS7开发。

澄清一下我的声明:如果你为iOS6或更低版本开发应用，苹果会拒绝你的应用。 如果你是为iOS7及更低版本开发，那么一切都没问题，这意味着:

您必须使用xcode5 你至少应该在iOS7上进行部署。

我很清楚苹果邮件的内容

“确保你的应用能与创新技术无缝对接 iOS 7。从2月1日开始，新的应用程序和应用程序更新提交到 应用商店必须使用Xcode 5和iOS 7 SDK。”